OenoFoss 2 — новый мультипараметрический анализатор вина

09.01.2024

Компания Foss изменила линейку своих анализаторов вина. На замену OenoFoss Go и OenoFoss был разработан новый OenoFoss 2. Внешне этот прибор выглядит идентично давно известному OenoFoss Go. Однако теперь в знакомом корпусе находится инструмент с улучшенным функционалом. Так, у OenoFoss 2 появилась возможность определять общую кислотность по конечной точке pH 8,2 в любом типе образца (сусло свежее и в процессе брожения, готовое вино). У предыдущих моделей этот показатель определялся только для pH 7,0.

Дело в том, что процедура определения титруемой кислотности различается в зависимости от используемого метода. Так, Международная организация по виноградарству и виноделию (OIV) определяет общую кислотность как сумму кислот, титруемых до pH 7,0. Однако органические кислоты, содержащиеся в сусле, относительно слабы: их константы диссоциации (К) составляют около 10⁻⁴ или менее. Следовательно, нейтрализация сильным основанием, например гидроксидом натрия, происходит при уровнях pH выше 7,0. Поэтому Международная ассоциация агрохимиков (AOAC) рекомендует титровать кислоты сусла и вина до конечной точки pH 8,2.

Еще одной новацией, реализованной в OenoFoss 2, является возможность определения удельного веса растворимых твёрдых веществ (РТВ, в основном это сахара) в различных градусах (шкалах). Наиболее используемой в мире шкалой является содержание РТВ, выраженное в градусах Брикса (°Brix). Однако мировое виноделие имеет различные национальные школы, в результате чего возникли шкалы, широко используемые во франкоязычных (градусы Бомэ – °Baumé) и германоязычных странах (градусы Эксле — °Oe), а также в Австрии (градусы Бабо — °Babo. Шкала известна как KMW — Klosterneuburger Mostwaage).

Кроме того, OenoFoss 2 может определять калий и усвояемый дрожжами азот (YAN) в свежем сусле, а в готовом вине — летучую кислотность в пересчете на серную кислоту. В таблице ниже представлены показатели определяемые приборами линейки OenoFoss. Показатели, отличающие OenoFoss 2 от предыдущих моделей, выделены полужирным шрифтом.

Анализатор вина OenoFoss 2, вид спереди

Анализатор вина OenoFoss 2, вид сбоку

Анализатор вина OenoFoss

Анализатор вина OenoFoss Go

Сравнительная таблица показателей, измеряемых приборами линейки OenoFoss

Тип образца/ Марка прибора	OenoFoss 2	OenoFoss	OenoFoss Go
Сусло	Альфа-аминный азот, мг/л Аммоний, мг/л Плотность, г/мл Глюконовая кислота, г/л Яблочная кислота, г/л pH Калий, мг/л Винная кислота, г/л Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 8,2 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 8,2 (в пересчете на винную кислоту), г/100 мл; Общее содержание РТВ, г/100 г (°Brix) Общее содержание РТВ по Бомэ, г/100 г (°Baumé) Общее содержание РТВ по Бабо, г/100 г (°Babo) Общее содержание РТВ по Эксле, (°Oe) Общее содержание РТВ в пересчете на сахара, г/л Летучая кислотность (в пересчете на серную кислоту), г/л Летучая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), г/л Усвояемый дрожжами азот (YAN), мг/л	Альфа-аминный азот, мг/л Аммоний, мг/л Плотность, г/мл Глюконовая кислота, г/л Яблочная кислота, г/л pH Винная кислота, г/л Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Летучая кислотность (в пересчете на серную кислоту), г/л Летучая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), г/л Общее содержание РТВ, г/100 г (°Brix)	Яблочная кислота, г/л Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Общее содержание РТВ, г/100 г (°Brix) Усвояемый дрожжами азот (YAN), мг/л
Сусло в процессе брожения	Этанол, % (об.) Глюкоза+фруктоза, г/л Яблочная кислота, г/л pH Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 8,2 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 8,2 (в пересчете на винную кислоту), г/100 мл; Летучая кислотность (в пересчете на серную кислоту), г/л Летучая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), г/л	Этанол, % (об.) Глюкоза+фруктоза, г/л Яблочная кислота, г/л pH Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Летучая кислотность (в пересчете на серную кислоту), г/л Летучая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), г/л
Готовое вино	Плотность, г/мл Этанол, % (об.) Фруктоза, г/л Глюкоза, г/л Глюкоза+фруктоза, г/л Молочная кислота, г/л Яблочная кислота, г/л pH Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 8,2 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 8,2 (в пересчете на винную кислоту), г/100 мл; Общие полифенолы Общий сахар, г/л Летучая кислотность (в пересчете на серную кислоту), г/л Летучая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), г/л	Плотность, г/мл Этанол, % (об.) Фруктоза, г/л Глюкоза, г/л Глюкоза+фруктоза, г/л Молочная кислота, г/л Яблочная кислота, г/л pH Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Общие полифенолы Общий сахар, г/л Летучая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), г/л	Этанол, % (об.) Глюкоза+фруктоза, г/л Яблочная кислота, г/л Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на серную кислоту), г/л; Общая кислотность по конечной точке pH 7,0 (в пересчете на винную кислоту), г/л; Летучая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), г/л

Информация для заказа:

Пока нет данных. Перейти в каталог

Развернуть все Названия полностью

Foss

Автоматический анализатор вина OenoFoss 2

4414100

3 594 254, руб.

37 030,= USD

Анализатор вина OenoFoss 2 работает на основе метода ИК-Фурье спектроскопии. Прибор позволяет анализировать важнейшие показатели качества свежего сусла, сусла во время брожения и готового вина. Для анализа требуется простая пробоподготовка: фильтрование или центрифугирование для удаления частиц размером более 25 мкм.

Особенности анализатора OenoFoss 2

Небольшой объем образца для анализа, мл — 6-10;
высокая скорость анализа — 1,5 мин для сусла и готового вина, 3,5 мин для сусла во время брожения и игристого вина;
удельный вес сахаров рассчитывается в градусах Брикса (°Brix), Бомэ (°Baumé), Бабо (°Babo) и Эксле (°Oe);
общая кислотность рассчитывается по конечным точкам рН 7,0 и 8,2.